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不"打脑壳"酒真的就是好酒吗?听听专业品酒师怎么说

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文:娜娜酱

编:猫 九

技术支持:北京东方黄埔白酒技术研究院

经常喝白酒的老板们应该都知道,鉴定一款白酒好不好,一品醇香,二看喝了之后会不会"打脑壳"。因此人们常说"好酒不上头,上头的不是好酒",但是喝了不"打脑壳"酒真的是会好酒吗?假酒就一定不上头吗?

随着造假技术水平的更新换代,卖假酒也有了新套路,与传统的假酒最大的不同之处就在于饮用这些实打实的假酒过后居然也不会引起上头。这究竟是怎么回事呢?白酒假酒套路升级的背后,隐藏着常人都有所不知的"惊天大秘密"。

如果从专业的角度进行分析,饮用白酒后头晕头痛、面红耳赤、心跳加快、口干等的原因是多方面的,并不完全是因为喝到了假酒或者劣质酒。让你喝酒上头的原因1.酒精本身(乙醇)

乙醇随身体的血液循环就会影响到大脑、心脏等器官,同时代谢过程耗氧量大喝水分损失较大,所以会引起头晕、口渴甚至恶心呕吐的现象。2.杂醇油

杂醇油属于醇类,分子量比乙醇大,更高级,因此又叫"高级醇",虽然能赋予白酒特殊的香味、衬托酯香,但含量过多会产生苦涩味,容易引起上头。3.醛类

醛类有较强的刺激感喝辣感,"酒劲大"。游离的乙醛被吸收后,会引起交感神经兴奋、刺激心脏大脑和粘膜等,导致口干舌燥、头疼、喉咙喝胃不舒服。

4.因人而异


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