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一个顶三个,传菜机器人真能替代服务员?

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当你在餐厅吃饭时,机器人为你点菜、上菜,甚至是做菜,这曾经是科幻电影中的场景,但是在如今的餐饮行业,越来越多的餐厅中出现了机器人服务员,他们全年无休、不收工资、不用缴纳五险一金。但它们真的就比服务员更智能吗?

如今的餐饮机器人在技术、成本、效率层面都能够带来一定的帮助,但是作为统一标准化生产下的机器人,还是无法适应于多变的应用场景。

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一台机器人能干三个服务员的活

随着人工智能技术逐渐实现技术到商业应用的转变,不少餐厅都用起了机器人来提供服务。

根据看准网发布数据显示,以海底捞北京门店为例,服务员的月工资为2640-6400元,年均工资为31680-76800元。以海底捞所应用的擎朗智能的花生传菜机器人为例,《数据》记者向其销售人员了解到,花生传菜机器人价位在58000元一台,质量保证期为一年,超过一年后,如果遇到质量问题则需要联系厂家进行维修,并另支付相应的零配件费用。由此可以看出,一台传菜机器人一年的成本与一位服务员一年的成本基本持平。

传菜机器人给餐厅带来的好处主要是效率层面。据了解,北京某家火锅店中所应用的一台机器人高峰期能配送400个以上的托盘,平时需要3、4个专职传菜员完成的工作,两台机器人即可完成,效率相比人工实现了150%-200%的提升。

对此,中关村大数据产业联盟秘书长赵国栋表示:“送餐机器人确实能够起到降低餐厅服务员人手和提升效率的作用,比如一家餐厅,原本需要20个服务员,但是如果引进一台机器人服务,在人员上就能缩减为十个。”

亿欧发布的《2019年中国人工智能商业落地研究报告》显示,人力成本是餐饮行业的一项重要开支。伴随人口红利逐渐消失(从业人口增速迅速下滑),以及员工流动性加大,招聘成本和难度都有所提高。工作的重复性也使其具备了人工智能和其人际数据替代的可能性,解决人力成本问题,提供标准化服务并提高服务效率,餐饮机器人的需求由此产生。


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